Le Brésil est le plus grand producteur de café au monde, une position qu’il occupe depuis près de 150 ans. Avec environ un tiers de la production mondiale, il a largement surpassé ses concurrents les plus proches. La culture du café se concentre principalement dans les régions du Minas Gerais, de São Paulo et Paraná où le climat et le sol sont particulièrement favorables à cette culture.
Brésil : le géant de la production de café
La variété Arabica domine l’industrie brésilienne du café, représentant environ 70% de toute la production. Cette variété est appréciée pour sa saveur douce et moins acide que celle des autres types de grains. Le reste est essentiellement composé de Robusta, une variété résistante aux maladies qui produit un café plus fort mais aussi plus amer.
Outre son volume impressionnant, le Brésil se distingue également par la qualité constante de son café grâce à des techniques agricoles modernes et efficaces. Les producteurs brésiliens ont réussi à combiner tradition et innovation pour offrir un produit qui répond aux exigences d’un marché globalisé tout en préservant leur identité locale unique.
Colombie : Une culture de café de haute altitude
La Colombie est reconnue mondialement pour sa production de café de haute qualité. Cette reconnaissance peut être attribuée à la combinaison unique de conditions climatiques et géographiques du pays qui favorisent une culture optimale des grains de café. Situé près de l’équateur, le pays bénéficie d’une lumière solaire constante toute l’année, ce qui permet aux plantes de café de croître régulièrement sans interruption saisonnière.
De plus, les montagnes colombiennes offrent des altitudes idéales pour la culture du café Arabica, considéré comme le type de grain le plus qualitatif en termes d’arôme et de saveur. Les fermiers locaux cultivent leurs plants à des altitudes allant jusqu’à 1800 mètres au-dessus du niveau de la mer où les températures sont plus basses et constantes. Cela ralentit la croissance des cerises (le fruit contenant les grains) leur permettant ainsi d’accumuler davantage sucres naturels et acides organiques essentiels au développement complexe des saveurs dans chaque tasse.
L’excellence du café colombien ne se limite pas seulement à ses conditions propices à la culture mais aussi grâce au dévouement inlassable des producteurs locaux. Ces derniers ont su préserver un savoir-faire traditionnel tout en adoptant progressivement des pratiques durables afin non seulement garantir une production continue mais également protéger l’environnement local sur le long terme. Le résultat est un produit distinctif avec une identité forte : un goût riche avec une acidité équilibrée, souvent décrit par les connaisseurs comme ayant une note finale douce-fruitée ou noisetée.
- Le climat tropical de la Colombie, avec des températures moyennes entre 17 et 23°C tout au long de l’année, est idéal pour la culture du café.
- La proximité de la Colombie à l’équateur permet aux plantes de café d’avoir une exposition constante au soleil, favorisant ainsi leur croissance régulière.
- Les montagnes colombiennes offrent une altitude parfaite pour la culture du café Arabica. Ces conditions géographiques uniques contribuent à produire des grains qui sont reconnus mondialement pour leur saveur riche et distinctive.
- Les fermiers locaux cultivent leurs plants dans des zones situées jusqu’à 1800 mètres au-dessus du niveau de mer. Cette hauteur donne lieu à des températures plus basses et constantes qui ralentissent le processus de maturation des cerises (le fruit contenant les grains), ce qui permet d’obtenir un profil gustatif complexe.
- L’engagement continu envers le respect traditionnel associé à l’introduction progressive d’une agriculture durable a permis aux producteurs locaux non seulement d’assurer une production continue mais aussi de préserver l’environnement local sur le long terme.
- Le résultat final est un produit distinctif : un goût riche avec une acidité équilibrée souvent décrite par les connaisseurs comme ayant une note finale douce-fruitée ou noisetée.
En somme, grâce à son emplacement géographique privilégié près de l’équateur, ses conditions climatiques optimales et son engagement envers les pratiques durables, la Colombie a réussi à se forger une réputation mondiale en tant que producteur principal d’un café arabica exceptionnellement aromatique et savoureux.
Le Vietnam et son café robusta dominant
Le Vietnam est le deuxième plus grand producteur de café au monde, juste derrière le Brésil. Le pays se distingue principalement par sa production massive de café robusta, un type de grain qui est généralement plus fort et moins acide que l’arabica. Il contient également près du double de la teneur en caféine. C’est cette robustesse inhérente qui a valu à ce produit son nom.
La culture du café au Vietnam remonte à l’époque coloniale française, mais c’est dans les années 1980 que la production a vraiment décollé lorsque le gouvernement vietnamien a mis en place des politiques favorisant son expansion. Aujourd’hui, le secteur du café emploie des millions de personnes et contribue considérablement à l’économie nationale. Les plantations s’étendent sur tout le pays, avec une concentration particulière dans les régions montagneuses centrales où les conditions climatiques sont idéales pour la croissance des grains robusta.
Malgré sa domination sur le marché mondial du robusta, le Vietnam cherche constamment à améliorer ses méthodes agricoles et ses techniques d’exportation afin d’accroître encore davantage sa part du marché international du café. En outre, il existe un effort concerté pour développer une industrie locale forte autour du café spécialisé et artisanal – une tendance qui gagne rapidement en popularité auprès des consommateurs locaux ainsi qu’à l’international. Découvrez notre vente de café et plongez dans les délices aromatiques du Vietnam, avec son café robusta dominant aux saveurs uniques.