Si vous ne disposez que d’une sélection limitée d’épices, il peut être difficile de choisir quoi utiliser. L’idéal est d’avoir une grande variété de saveurs qui complètent vos compétences existantes et élargissent vos horizons au-delà du familier. Voici quelques épices essentielles à garder sous la main. Que vous cuisiniez avec elles tous les jours ou seulement quelques fois par an, une armoire à épices bien garnie vous sera très utile.
Pourquoi les épices sont-elles un élément clé de la cuisine ?
Les épices sont un élément essentiel de tout garde-manger de cuisine, et elles donnent une saveur unique aux aliments. Pour avoir des épices de qualité, vous pouvez faire un tour sur le site https://www.terroirselect.com. Il existe littéralement des centaines de types et de mélanges d’épices différents. Non seulement les chefs professionnels utilisent des épices, mais aussi de nombreux cuisiniers à domicile. En fait, l’utilisation des épices n’a cessé de croître depuis 2011 ! Bien que les épices soient utilisées par presque tout le monde dans la cuisine, il est important de garder à l’esprit que le palais de chacun est unique.
Chaque cuisine devrait avoir au moins une poignée d’épices et d’herbes aromatiques. La plupart des épices courantes sont disponibles sous forme séchée. Certaines des plus utiles sont énumérées ci-dessous. Les feuilles de laurier donnent une saveur terreuse aux plats, y compris aux soupes. Les grains de poivre sont également bons, mais il est préférable qu’ils soient frais. Les épices moulues sont utiles pour les sauces épicées et les produits de boulangerie, et le poivre de Cayenne est une base populaire pour les sauces piquantes. Utilisez-le pour épicer les sauces piquantes en bouteille et les plats indiens.
Quelques herbes séchées peuvent également être incluses dans la liste des épices essentielles. Bien que les herbes fraîches soient généralement préférées, il est toujours bon d’avoir quelques herbes séchées à portée de main pour une utilisation rapide. L’herbe séchée la plus couramment utilisée est l’origan, mais d’autres herbes séchées peuvent être trouvées dans des mélanges et peuvent également être utilisées comme ingrédient dans une variété de plats. Une petite quantité de cumin peut ajouter une chaleur subtile aux plats.
Quelles sont les meilleures épices à avoir dans votre cuisine ?
Moutarde
La moutarde moulue est un excellent ingrédient aromatique dans les sauces. Elle confère également un goût fumé aux viandes. L’origan séché est une autre épice essentielle. Cette épice polyvalente peut ajouter une saveur boisée et piquante à vos plats. Vous pouvez également utiliser la poudre de chili pour ajouter un piquant unique aux viandes et aux légumes.
Cumin
Le cumin est une excellente épice pour la cuisine. Il est très polyvalent et contient des huiles naturelles, de sorte que vous n’avez pas besoin de beaucoup pour obtenir une riche saveur terreuse. Il est également disponible entier, ou vous pouvez le moudre vous-même. Le cumin moulu est pratique pour cuisiner sur le pouce. Sa saveur forte est indispensable dans de nombreux mélanges d’épices, mais vous n’avez pas besoin d’une grande quantité pour préparer des plats délicieux.
Cannelle
La cannelle est une autre épice polyvalente qui est utilisée dans de nombreuses cuisines. Elle peut apporter un goût sucré sans utiliser de sucre. La diététicienne Nita Sharda, de Carrots and Cake Balanced Nutrition Consulting, recommande de saupoudrer de la cannelle sur les yaourts et les flocons d’avoine. Elle peut également être saupoudrée sur les légumes racines. Elle confère également un goût sucré subtil.
Paprika
Le paprika est une autre épice essentielle pour votre étagère à épices. Cette épice épicée est fabriquée à partir de poivrons rouges séchés au soleil. Vous pouvez l’utiliser sur la viande et les légumes, ou le mélanger à d’autres épices pour obtenir un goût unique. Vous pouvez également l’utiliser comme assaisonnement dans les sauces et les soupes.
Curry
Outre le curry, vous pouvez également acheter de la poudre de curry. Il s’agit d’un mélange d’herbes et d’épices que l’on trouve dans la plupart des supermarchés. Les ingrédients de la poudre de curry varient, mais les plus courants sont le curcuma, le fenugrec, le cumin et la coriandre. Elle peut être ajoutée aux soupes, aux vinaigrettes et aux légumes rôtis.